Bûche exotique à l’ananas

BÛCHE EXOTIQUE A L’ANANAS

Ingrédients Génoise légère :

  • 4 œufs
  • 100g de sucre
  • 50g de farine de riz
  • 50g de fécule de maïs
  • 2 càs de vanille liquide (et 1 de rhum pour les amateurs !)
  • 25g de beurre fondu ou huile pépins raisins

Ingrédients garniture :

  • ½ ananas
  • 25 cl de lait végétal (ou vache)
  • 1 œuf entier + 1 jaune
  • 25g de farine de riz
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 30g de sucre
  • Sirop agave et sirop de coco ou caramel pour rester traditionnel
  • Kiwi et coco râpée pour le décor
  • décoration : noisettes, amandes, pépites chocolat

Préparez la crème : faites cuire l’œuf et le jaune, la farine, le lait, le sucre vanillé et sucre sans cessez de remuer. (au thermomix, 7 min à 90° vit 4 puis mixez 5 secondes vit 9). Laissez refroidir.

Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes et le sucre puis ajoutez la farine, la fécule et la vanille liquide. Montez les blancs en neige et mélangez délicatement les deux préparations. Versez délicatement la génoise sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire environ 10 minutes. Une fois cuite, déposez la génoise sur un torchon humide et roulez-la sur elle-même avec le torchon. Laissez refroidir.

Ajoutez l’ananas en dés à la crème. Déroulez la génoise et imbibez-la de caramel ou de sirop agave mélangé à un peu d’eau chaude. Etalez la crème sur les 2/3 et roulez la génoise. Enveloppez la dans du film pour la maintenir serrée le temps de la réfrigérer.

Pour la décorer, imbibez de caramel ou de sirop de coco mélangé à de l’eau chaude et parsemez généreusement de noix de coco râpée !