Amandine

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Salade de Noël

Salade de Noël

Ingrédients : mâche framboises truite ou saumon fumé betterave cuite en carpaccio avocat parmesan  pignons sauce de votre choix (ici citron, huile d’olive et vinaigre basalmique)

Truffes végétales au chocolat noir intense et pointe fleur de sel

Truffes végétales au chocolat noir intense et pointe fleur de sel

TRUFFES VÉGÉTALES AU CHOCOLAT NOIR INTENSE ET POINTE FLEUR DE SEL Ingrédients pour 30 truffes environ 20 cl de crème de coco liquide* 1 gousse de vanille 10 cL de sirop d’agave 75g d’huile de coco vierge 200g de chocolat noir pâtissier (70% cacao) 1 pointe de couteau de fleur de sel cacao pour saupoudrer Fendez…

Terrine de truite à l’amande blanche

Terrine de truite à l’amande blanche

TERRINE DE TRUITE A L’AMANDE BLANCHE Ingrédients pour 2 terrines de 6 parts 600g de filets de truite sans peau ni arêtes fraîche 4 échalotes 4 càs d’huile d’olive 2 càs de purée d’amandes blanches le jus de 1 citron 5 cl de vin blanc sec ou bière blanche 1 œuf 20g de farine quelques brins…

Sapin d’épices au chocolat

Sapin d’épices au chocolat

SAPIN D’ÉPICES AU CHOCOLAT Ingrédients pour 8/10 personnes recette du pain d’épice « Forme et nature » 200g de chocolat noir patissier un peu de coco râpée Faites cuire le pain d’épice dans un moule rond et le découpez en 8 ou 10 parts. Coupez les extrémités de façon à ce que les bords soient plats et que…

Magret à la praline rose et polenta crémeuse aux abricots secs

Magret à la praline rose et polenta crémeuse aux abricots secs

MAGRET À LA PRALINE ROSE ET POLENTA CRÉMEUSE AUX ABRICOTS SECS Ingrédients pour 4 : 2 gros magrets de canard 100g de pralines roses concassées 200g de polenta 30g de beurre ou margarine 20 cl de crème liquide 50g de parmesan 80g d’abricots secs Le magret : Préchauffez le four à 180°C. Faites chauffer une poêle, enlevez le…

Cabillaud au beurre d’agrumes

Cabillaud au beurre d’agrumes

CABILLAUD AU BEURRE D’AGRUMES Ingrédients pour 4 : 4 filets de cabillaud (ou 2 dos) 1 orange 1 citron 80g de beurre doux (ici margarine végétale) sel et poivre à ajuster en fonction des goûts persil ou ciboulette fraîche Râpez les zestes de citron et orange. Pressez les fruits et réservez le jus. Pour cuire vos filets :…

Tarte moelleuse flocons d’avoine et carottes

Tarte moelleuse flocons d’avoine et carottes

TARTE MOELLEUSE AUX CAROTTES ET FLOCONS D’AVOINE Ingrédients : Pâte : 150g de flocons d’avoine 300mL de lait végétal (riz, soja, avoine … au choix) 50g de fromage râpé type comté ou emmental sel, poivreGarniture : 1 oignon 1 càs d’huile d’olive 4 belles carottes fines tranches de comté graines de pavot herbes fraîches ou sèches (origan, thym, romarin…),…

Tajine de légumes

Tajine de légumes

TAJINE DE LÉGUMES Ingrédients pour 4 personnes : 1 boîte de 400g de pois chiches 4 carottes environ 400g de patate douce 2 oignons + 2 gousses d’ail 1 cm de gingembre frais ½ citron confit ou à défaut 2 càs jus citron 15 cl de bouillon de légumes 40g de raisins secs 1 càc de…

Poulet mariné au curcuma

Poulet mariné au curcuma

POULET MARINÉ AU CURCUMA Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 1 càs de vinaigre basalmique 1 càs de curcuma 6 càs de sauce soja 4 càs d’huile d’olive 2 gousses d’ail Coupez le poulet en petits dés. Épluchez, dégermez et hâchez l’ail. Préparez la marinade : dans un plat creux, mélangez la sauce soja,…

Gâteau chocolat patate douce

Gâteau chocolat patate douce

GÂTEAU CHOCOLAT ET PATATE DOUCE (sans gluten) Ingrédients : 300g de patate douce cuite (en purée) 200g de chocolat noir 8 càs de farine de riz 6 càs de purée d’amandes 3 càs de sucre de canne ou coco 3 càs de sirop d’érable 400g de tofu soyeux Faites fondre le chocolat avec trois càs de…