Amandine

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Truffes végétales au chocolat noir intense et pointe fleur de sel

Truffes végétales au chocolat noir intense et pointe fleur de sel

TRUFFES VÉGÉTALES AU CHOCOLAT NOIR INTENSE ET POINTE FLEUR DE SEL Ingrédients pour 30 truffes environ 20 cl de crème de coco liquide* 1 gousse de vanille 10 cL de sirop d’agave 75g d’huile de coco vierge 200g de chocolat noir pâtissier (70% cacao) 1 pointe de couteau de fleur de sel cacao pour saupoudrer Fendez…

Terrine de truite à l’amande blanche

Terrine de truite à l’amande blanche

TERRINE DE TRUITE A L’AMANDE BLANCHE Ingrédients pour 2 terrines de 6 parts 600g de filets de truite sans peau ni arêtes fraîche 4 échalotes 4 càs d’huile d’olive 2 càs de purée d’amandes blanches le jus de 1 citron 5 cl de vin blanc sec ou bière blanche 1 œuf 20g de farine quelques brins…

Magret à la praline rose et polenta crémeuse aux abricots secs

Magret à la praline rose et polenta crémeuse aux abricots secs

MAGRET À LA PRALINE ROSE ET POLENTA CRÉMEUSE AUX ABRICOTS SECS Ingrédients pour 4 : 2 gros magrets de canard 100g de pralines roses concassées 200g de polenta 30g de beurre ou margarine 20 cl de crème liquide 50g de parmesan 80g d’abricots secs Le magret : Préchauffez le four à 180°C. Faites chauffer une poêle, enlevez le…

Cabillaud au beurre d’agrumes

Cabillaud au beurre d’agrumes

CABILLAUD AU BEURRE D’AGRUMES Ingrédients pour 4 : 4 filets de cabillaud (ou 2 dos) 1 orange 1 citron 80g de beurre doux (ici margarine végétale) sel et poivre à ajuster en fonction des goûts persil ou ciboulette fraîche Râpez les zestes de citron et orange. Pressez les fruits et réservez le jus. Pour cuire vos filets :…

Tarte moelleuse flocons d’avoine et carottes

Tarte moelleuse flocons d’avoine et carottes

TARTE MOELLEUSE AUX CAROTTES ET FLOCONS D’AVOINE Ingrédients : Pâte : 150g de flocons d’avoine 300mL de lait végétal (riz, soja, avoine … au choix) 50g de fromage râpé type comté ou emmental sel, poivreGarniture : 1 oignon 1 càs d’huile d’olive 4 belles carottes fines tranches de comté graines de pavot herbes fraîches ou sèches (origan, thym, romarin…),…

Tajine de légumes

Tajine de légumes

TAJINE DE LÉGUMES Ingrédients pour 4 personnes : 1 boîte de 400g de pois chiches 4 carottes environ 400g de patate douce 2 oignons + 2 gousses d’ail 1 cm de gingembre frais ½ citron confit ou à défaut 2 càs jus citron 15 cl de bouillon de légumes 40g de raisins secs 1 càc de…

Velouté de patate douce au lait de coco

Velouté de patate douce au lait de coco

VELOUTÉ PATATE DOUCE AU LAIT DE COCO Ingrédients pour 3/4 personnes 500g de patate douce 1 oignon 2 gousses d’ail 1 cm de gingembre 2 càs d’huile d’olive 500 mL de bouillon de légumes 200mL de lait de coco sel, poivre 1 poignée de noix de cajou Faites revenir l’oignon hâché dans un peu d’huile. Ajoutez…

Velouté green gourmand

Velouté green gourmand

VELOUTÉ GREEN GOURMAND Ingrédients pour 3/4 personnes 250g de petits pois (ou lentilles vertes ou pois cassés ou fèves écossées) 2 pommes de terre 1 oignon 1 càs d’huile d’olive 100g de lardons fumés 2 cubes de bouillon de légumes ou volaille sel, poivre graines pour le décor facultatif (ici tournesol) Faites revenir les lardons à…

Soupe crétoise minute !

Soupe crétoise minute !

SOUPE CRÉTOISE « MINUTE » ! Ingrédients pour 5/6 personnes une boîte de 400g de sauce tomate aux légumes (provençale …) une boîte de 400g de pois chiches 4 càs de flocons d’avoine 1,5L d’eau ou bouillon légumes 1càc d’origan 300g de pain (complet, demi complet, rassis etc!!!) sel, poivre, huile d’olive facultatif : 4 carottes, oignon, une céréale type pâtes,…

Crozetto aux champignons

Crozetto aux champignons

CROZETTO AUX CHAMPIGNONS Ingrédients (pour 4 environ) 250g de crozets 300g de champignons frais ou surgelés 2 càs d’huile d’olive 10 cl de vin blanc ou bière 1 oignon + 1 gousse d’ail 1 cube de bouillon de légumes sel, poivre 100g de parmesan persil, graines pour décor… Préparez les champignons si ce sont des frais,…