Crozetto aux champignons

CROZETTO AUX CHAMPIGNONS

Ingrédients (pour 4 environ)

  • 250g de crozets

  • 300g de champignons frais ou surgelés

  • 2 càs d’huile d’olive

  • 10 cl de vin blanc ou bière

  • 1 oignon + 1 gousse d’ail

  • 1 cube de bouillon de légumes

  • sel, poivre

  • 100g de parmesan

  • persil, graines pour décor…

Préparez les champignons si ce sont des frais, passez les rapidement sous un filet d’eau, essuyez-les et détaillez-les en gros morceaux. Si ce sont des surgelés, passez-les sous l’eau pour les séparer.

Faites bouillir un litre d’eau dans lequel vous diluerez le cube de bouillon.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et faites blondir l’oignon émincé, l’ail pressé pendant 3 minutes. Ajoutez les crozets et laissez revenir deux minutes de plus.

Ajoutez le vin blanc. Une fois qu’il est absorbé par les crozets, ajoutez le bouillon par louches et remuez régulièrement.

Mettez les champignons à environ 10 minutes de cuisson et prolongez de 5 à 10 minutes la cuisson. (avec toujours un peu de liquide)

Quand les crozets sont tendres, ajoutez la moitié du parmesan, remuez bien et servez dans des assiettes avec le reste de parmesan et des graines, du persil… selon vos goûts !