Curry thaï facile

CURRY THAÏ « FACILE »

Ingrédients pour 4 :

Sauce Curry

  • 2 càs d’huile d’olive

  • 1 oignon rouge émincé

  • 2 gousses d’ail écrasées

  • 2 càc de pâte de curry jaune

  • 1 boite de lait de coco (400g)

  • 250 ml d’eau

  • 1 càs de sauce d’huître ou nuoc-mâm

  • 2 càs de jus de citron (vert de préférence)

  • oignons frits et basilic pour le décor

Garniture

  • 1 belle patate douce

  • 3 carottes

  • 250g de champignons asiatiques ou blancs coupés en lamelles

  • 200g de haricots verts

Ajoutez de la dinde ou poulet ou tofu si vous voulez ajouter un aliment protéiné !

Faites chauffer l’huile dans un wok ou un faitout à feu vif et faites revenir l’oignon, la patate douce et les carottes 5 minutes. Ajoutez la pâte de curry, l’ail et faites cuire 1 minute de plus pour libérer les arômes. Ajoutez le lait de coco, l’eau, portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes (jusqu’à ce que les légumes soient juste tendres).

Incorporez les haricots et les champignons puis versez le jus de citron et la sauce d’huître. Servez garni de basilic et oignons frits !

Si vous voulez mettre une protéine, ajoutez la en même temps que les haricots mais déjà cuite !