Omelette tomates cocktails et salade concombre feta menthe

OMELETTE AUX TOMATES CERISES ET SALADE DE CONCOMBRE FETA MENTHE

Ingrédients : (pour 2 personnes !)

4 oeufs
200g tomates cerises (ici jaunes, noires et rouges)
1petit concombre
100g de feta
menthe fraîche
5 càs d’huile d’olive ou sésame
2 càs de jus de 1 citron
poivre, sel, herbes séchées
graines de chia et courges(facultatif)

Lavez les tomates et coupez les en deux. Disposez les dans une poêle huilée et faites les revenir 5 minutes. Salez et poivrez.
Fouettez les œufs et versez les dans la poêle, laissez cuire à découvert 3 minutes, parsemez d ‘herbes sèches et poursuivre la cuisson à couvert selon la cuisson de l’omelette désirée.
Lavez le concombre, coupez le en morceaux avec la feta. Mélangez avec l’huile d’olive ou sésame, du citron, la menthe.
Servez avec l’omelette et décorez de graines de chia et courges si vous le souhaitez !