Parmentier de poisson à la patate douce

PARMENTIER DE POISSON

A LA PATATE DOUCE

Ingrédients pour 4 :

  • 4 filets de saumon (ou truite!)

  • 600g de patate douce

  • 2 gousses d’ail

  • 1 citron (vert de préférence) ou 3 càs de jus

  • 2 càc de curcuma frais râpé (à défaut en poudre)

  • gomasio

  • huile d’olive

  • quelques noisettes pour gratiner

  • poivre à ajuster en fonction des goûts

    Pour une cuisson light : faites cuire les patates douces à la vapeur une quinzaine de minutes. Ajoutez le poisson citronné dans le 2è panier vapeur en milieu de cuisson (7 à 8 minutes seulement de cuisson).

    Une autre solution plus goûteuse et très peu calorique : faites cuire les patates en petits cubes au four avec juste un peu d’huile d’olive pendant vingt minutes environ et ajoutez le poisson 6-7 minutes avant la fin.

    Écrasez les patates douces grossièrement à la fourchette, puis ajoutez-y les gousses d’ail pelées et écrasées, le curcuma, un peu d’huile d’olive (sauf pour la version au four) et un peu de poivre. Assaisonnez avec le gomasio.

    Disposez le saumon émietté dans un plat huilé et recouvrez de purée. Parsemez de gomasio et de copeaux de noisettes puis enfournez en position grill juste le temps de dorer le mélange gomasio-noisettes !