Pilaf de sarrasin à la grecque

PILAF DE SARRASIN A LA GRECQUE

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 càs d’huile de tournesol
  • 2 oignons hachés
  • 1 pincée de piment en poudre (facultatif)
  • 400g de sarrasin décortiqué
  • 400g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
  • 12 tomates séchées marinées à l’huile
  • 60 cl de bouillon de légumes
  • 1 pincée de sucre
  • 4 càs de menthe fraîche
  • 75g de feta coupée en dés
  • 40g d’olives noires dénoyautées coupées en rondelles

   Mettez l’huile de tournesol à chauffer dans une sauteuse, faites-y suer les oignons et le piment à feu moyen pendant 3 minutes.

       Ajoutez le sarrasin et mélanger pour l’enrober de matière grasse. Ajoutez les deux sortes de tomates et le sucre puis arrosez de bouillon. Mélangez et portez à frémissements, baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 10 à 12 minutes : le sarrasin doit avoir absorbé tout le liquide et être bien tendre.

       Retirez du feu, ajoutez la menthe, la feta et les olives et servez !