Poisson pané et compotée de carottes aux amandes

POISSON PANÉ ET COMPOTÉE DE CAROTTES AUX AMANDES

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 morceaux de poisson blanc type julienne ou cabillaud

  • 500g de carottes

  • 1 oignon + 1 oeuf

  • 2 càs de jus de citron

  • 3 càs de crème liquide (ou comme moi un peu d’eau et de lait végétal pour plus diététique!)

  • 3 càs de graines de sésame

  • 6 càs de poudre d’amandes

  • huile d’olive

  • herbes de provence, sel

  • 200g de riz (facultatif)

Préchauffez le four à 200°C.

Pelez et lavez les carottes puis coupez les en petits cubes. Pelez et émincez les oignons. Chauffez 1 càs d’huile d’olive dans une poêle, et faites revenir les carottes et les oignons 5 minutes à feu moyen en remuant. Ajoutez le jus de citron, 3 càs de poudre d’amandes, la crème liquide et laissez compoter 15 minutes. (Ajoutez de l’eau si nécessaire)

Mélangez dans une assiette creuse le reste de poudre d’amandes avec les graines de sésame, l’oeuf et les herbes et du sel.

Passez les morceaux de poisson dans cette panure et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 10 minutes.

Répartissez dans des assiettes, le poisson, les carottes compotées et du riz ! Servez bien chaud !