Saint Jacques aux pommes et curry

COQUILLES ST JACQUES AUX POMMES SAUCE CURRY

Ingrédients (pour 4 assiettes)

  • 2 oignons
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 càs de curry
  • 30 cl de lait de coco
  • 2 pommes
  • 30g de beurre
  • 1 càs de jus citron
  • 12 à 16 noix de st jacques
  • riz sauvage
  • sel , poivre
  • décor facultatif : mâche, graines de courge ou coriandre fraîche si vous avez !

Faites cuire le riz selon indiqué.

Faites fondre l’oignon émincé avec 1 càs d’huile d’olive, poudrez de curry, versez le lait de coco , salez, poivrez et laisser mijoter à feu doux pendant 10/15 minutes en remuant de temps en temps.

Pelez les pommes, épépinez les et coupez les en dés. Faites les revenir dans un peu de beurre pendant 4/5 minutes. Poivrez légèrement

Faites chauffer 15g de beurre et 1 càs d’huile d’olive, faites griller les St Jacques 1 minute à feu vif de chaque côté, salez et poivrez.

Dressez vos assiettes avec le riz, les pommes, les st jacques avec la sauce et votre salade ou coriandre fraîche et dégustez rapidement !