Tajine de légumes

TAJINE DE LÉGUMES

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 boîte de 400g de pois chiches
  • 4 carottes
  • environ 400g de patate douce
  • 2 oignons + 2 gousses d’ail
  • 1 cm de gingembre frais
  • ½ citron confit ou à défaut 2 càs jus citron
  • 15 cl de bouillon de légumes
  • 40g de raisins secs
  • 1 càc de cumin en poudre + 1 càc de ras el hanout + sel
  • Cannelle (facultatif)
  • huile d’olive
  • Semoule

Pelez et hâchez le gingembre, pelez et émincez les oignons et l’ail.

Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez et coupez les patates douces en dés.

Faites chauffer 3 càs d’huile dans une cocotte et faire suer le gingembre 3 minutes. Ajoutez les oignons, l’ail, la patate douce et les carottes.

Remuez à feu moyen 5 minutes. Mouillez du bouillon, ajoutez les pois chiches égouttés, les raisins secs, les épices, le citron et un peu de sel.

Mélangez, couvrir et laissez cuire dans une tajine ou un plat cocotte allant au four pendant 40 minutes environ à 160°C.

Servez avec un peu de semoule pour les amateurs !