Terrine de truite à l’amande blanche

TERRINE DE TRUITE A L’AMANDE BLANCHE

Ingrédients pour 2 terrines de 6 parts

  • 600g de filets de truite sans peau ni arêtes fraîche

  • 4 échalotes

  • 4 càs d’huile d’olive

  • 2 càs de purée d’amandes blanches

  • le jus de 1 citron

  • 5 cl de vin blanc sec ou bière blanche

  • 1 œuf

  • 20g de farine

  • quelques brins de ciboulette (herbes sèches à défaut)

  • 10g fleur de sel

  • poivre

    Préchauffez le four à 180°C.

    Faites revenir les échalotes émincées avec l’huile puis transférez dans le bol d’un robot avec tous les autres ingrédients sauf la ciboulette. Mixez en mode pulse, de façon à garder des petits morceaux. Ajoutez la ciboulette finement émincée et mélangez à la cuillère.

    Versez dans deux petits moules à cake ou terrine et enfournez 30 minutes.

    Servez bien frais sur des toasts ou en entrée avec une salade ou encore tiède en plat principal avec du riz.

    Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec du saumon sauvage mais frais également !