Truffes végétales au chocolat noir intense et pointe fleur de sel

TRUFFES VÉGÉTALES AU CHOCOLAT NOIR INTENSE ET POINTE FLEUR DE SEL

Ingrédients pour 30 truffes environ

  • 20 cl de crème de coco liquide*

  • 1 gousse de vanille

  • 10 cL de sirop d’agave

  • 75g d’huile de coco vierge

  • 200g de chocolat noir pâtissier (70% cacao)

  • 1 pointe de couteau de fleur de sel

  • cacao pour saupoudrer

Fendez la gousse de vanille en deux, puis grattez

soigneusement les graines à l’aide d’un couteau lisse.

Faites chauffer la crème de coco à feu doux avec la gousse, les graines et le sirop d’agave, en fouettant sans cesse. Coupez le feu juste avant l’ébullition et ajoutez l’huile et le chocolat coupé en tout petits morceaux. Faites fondre en mélangeant à la cuillère.

Après avoir retiré la gousse de vanille, transférez dans le bol d’un robot avec la fleur de sel et mixez plusieurs minutes.

Versez la pâte soit dans un petit saladier si vous souhaitez des truffes rondes soit dans un plat carré ou rectangulaire si vous préférez des truffes carrées.