Velouté de patate douce au lait de coco

VELOUTÉ PATATE DOUCE

AU LAIT DE COCO

Ingrédients pour 3/4 personnes

  • 500g de patate douce
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cm de gingembre
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 500 mL de bouillon de légumes
  • 200mL de lait de coco
  • sel, poivre
  • 1 poignée de noix de cajou

Faites revenir l’oignon hâché dans un peu d’huile. Ajoutez l’ail pressé et le gingembre râpé en remuant encore quelques instants.

Ajoutez ensuite la patate douce et le bouillon, le lait de coco et portez à ébullition. Attendez que les patates douces soient cuites (environ 15 minutes).

Passez ensuite le mélange au mixeur plongeant, salez et poivrez selon vos goûts et décorez avec les noix de cajou !