Velouté green gourmand

VELOUTÉ GREEN GOURMAND

Ingrédients pour 3/4 personnes

  • 250g de petits pois (ou lentilles vertes ou pois cassés ou fèves écossées)
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 100g de lardons fumés
  • 2 cubes de bouillon de légumes ou volaille
  • sel, poivre
  • graines pour le décor facultatif (ici tournesol)

Faites revenir les lardons à sec pendant 5 minutes et réservez.

Faites revenir l’oignon pelé et hâché dans l’huile d’olive, ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en dés en remuant. Incorporez les petits pois, ajoutez 1L d’eau tiède, les deux cubes de bouillon et laissez cuire 20 minutes environ. (un peu plus pour les lentilles).

Mixez en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Salez et poivrez, ajoutez les lardons dorés et servez !